猴脑

　　中空的桌子几人围坐，中间空出的部分，正好能容下一只猴子的脑袋。这时，一只可爱的猴子被牵出，将猴头从小洞伸出，用金属箍紧，小锤一敲，伴随着撕裂般的惨叫，头盖骨应声而落，猴脑完全裸露在食客面前，这时，已经有人迫不及待地将勺子伸向红白相间的猴脑了。

　　三吱儿

　　事先准备好刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，(这是第一吱儿)，再来将它沾到调味料时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。

　　醉虾

　　顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。

　　脆鹅肠

　　选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出，这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了。

　　炭烤乳羊

　　将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，据说是皮酥肉嫩，味道鲜美。

　　风干鸡

　　风干鸡最初在湖北荆门一带广为流传，具有易保存的特点，吃起来口感醇香、软嫩、是老少皆宜的美味。

　　龙须凤爪

　　龙须凤爪是道京菜，既神奇，同时也有些残忍。“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。一次必得用上上百条鲤鱼，几十只鸡，可怜芸芸众生。

　　烤鸭掌

　　把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。因为烫，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭掌装盘上桌，鸭子做其它用。

　　铁板甲鱼

　　做法就是将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

　　浇驴肉

　　将活驴固定好，旁边放上烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。